Hermann.Bio im Interview

Hermann.Bio ist mit dem Fungi Pad eine echte Innovation am Lebensmittelmarkt gelungen. Wir haben nachgefragt, wie es dazu gekommen ist.

Worum handelt es sich bei Hermann Bio?

Die Neuburger Fleischlos GmbH ist ein österreichisches Unternehmen mit Sitz in Ulrichsberg. Unter der Marke HERMANN erzeugt sie mit einem patentierten Verfahren ein Fleischersatzprodukt auf Basis des Kräuterseitlings. Die Ursprünge des Unternehmens liegen in einer bereits 1919 gegründeten Fleischerei. Die Gründung der Neuburger Fleischlos GmbH erfolgte 2013 durch Hermann Neuburger, gemeinsam mit seinem Sohn Thomas Neuburger. Um die Versorgung der Produktion zu gewährleisten, startete das Unternehmen 2015 eine eigene Pilzzucht in Ulrichsberg. 2023 gab es mit einer Neupositionierung, einem Re-Branding und einem völlig neuen Produkt mit der Marke Hermann.Bio einen Neustart.

Wie ist das Fungi Pad entstanden?

Immer mehr Menschen greifen zu Fleischersatzprodukten, weil sie ihren Fleischkonsum reduzieren und sich bewusster ernähren möchten. Das ist eine sehr positive Entwicklung. Aber für viele Menschen sind die meisten Alternativen eine Enttäuschung. Herkömmlicher Fleischersatz versucht, Fleisch in Optik und Geschmack zu imitieren. Das Ergebnis: Die meisten Produkte sind stark verarbeitet und voller künstlicher Zusatzstoffe, die man weder kennt noch aussprechen kann. Sie bieten auch nicht die Vielseitigkeit und den guten, echten Geschmack, den sich Menschen eigentlich von einem Lebensmittel wünschen.

Fleischersatzprodukte, wie der Konsument sie kennt – als Fake Fleisch – waren wichtig. Sie haben weltweit große Themen auf den Teller gebracht: den Klimawandel und die Ausbeutung von Tier und Natur. Sie haben Türen geöffnet und eine Brücke geschlagen. Wir haben uns bei Hermann.Bio dann gefragt: Ist es nicht an der Zeit, diese Brücke zu überqueren? Sind wir nicht schon weiter? Da kam schnell eine weitere Frage auf: Müssen Alternativen in Zukunft noch aussehen und schmecken wie Fleisch? Diese Fragen haben alles ins Rollen gebracht.

Wir haben uns im Team zusammengesetzt und versucht, einen Blick in die Zukunft zu werfen. Wie verändert sich unsere Welt? Für uns war klar, Fleischimitat ist eine erste Lösung, aber nicht die eine perfekte langfristige Lösung. Die Ernährung der Zukunft sollte nicht voller Zusatzstoffe sein. Sie sollte vielfältig, nachhaltig und natürlich sein. Viele Menschen möchten nicht unbedingt, dass ihr Fleischersatz wie Fleisch aussieht oder schmeckt. Da haben wir angesetzt. Erst gedacht und dann gemacht.

Aus welchen Zutaten besteht das Fungi Pad?

Wir glauben, wenn Menschen langfristig ihren Fleischkonsum reduzieren sollen, dann sollten sie nicht zwischen gutem Geschmack und gesunden Zutaten wählen müssen. Genau darum haben wir bei Hermann.Bio keinen Ersatz entwickelt, sondern eine echte Alternative zu Fleisch. Es ist kein Imitat. Weder der Name noch die Form erinnert an Fleisch. Die Basis bilden Kräuterseitlinge aus unserer eigenen Pilzzucht mit Ei, Reis, Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer. 100 Prozent natürlich mit nur fünf Zutaten und alles Bio. Ein Original in einer neuen Kategorie: Fungi-based statt Plant-based. Wir nennen es Fleischalternative 2.0.

Was waren die größten Herausforderungen?

Unsere Alternative soll vor allem Fleischliebhaber*innen abholen und begeistern. Denn genau darum geht es bei Hermann.Bio. Die Mission ist es, diese Menschen dazu zu bringen, mindestens einmal in der Woche zu sagen: Goodbye Fleisch. Hello Fungi.

Es ist eine Sache, eine echte Alternative herstellen zu wollen, die alles kann, was auch Fleisch kann – aber eine ganz andere, diese Idee auch wirklich in die Realität umzusetzen. Das war wohl die größte Herausforderung. Der erste große Meilenstein: Unser Team hat die ersten Gerichte mit dem Fungi Pad kreiert. Das war unser Proof of Concept. Es hat unsere Erwartungen weit übertroffen. Alle waren begeistert. Unser Konzept ging auf. Jetzt haben wir die ersten 100 Rezepte auf unserer Website, die unser Versprechen 1 Pad. 100 Möglichkeiten absolut einlösen.

Was waren die schönsten Momente?

Jede begeisterte Reaktion, jeder positiver Kommentar von Fans und Kund*innen bestärkt uns in unserer Mission und zählt zu den schönsten Momenten auf unserem Weg.

Was sind die kommenden Ziele?

Wir möchten mehr sein als nur eine Marke, die versucht, ihre Botschaften möglichst interessant zu verpacken. Wir wollen mit unserer kleinen Kräuterseitling-Revolution eine Bewegung entfachen, die stetig wächst. Unser Marketing hört nicht nach dem Kauf unseres Produktes auf. Wir haben aus dem Kräuterseitling das Fungi Pad kreiert, damit Menschen daraus kochen können, was immer sie essen möchten. Egal, ob sie damit ihre Lieblingsgerichte neu interpretieren, die sie vorher mit Fleisch zubereitet haben oder völlig neue Gerichte kreieren.

Mit unseren Koch-Videos, die wir jede Woche auf Social Media posten, möchten wir unser Konzept 1 Pad. 100 Möglichkeiten für unser Publikum erlebbar machen und inspirieren. Dafür haben wir unseren eigenen Feiertag ausgerufen: Den Fungi Friday. Jeden Freitag gibt es ein neues Rezept-Video zum Nachkochen. Weitere Konzepte folgen in Kürze. Gerade arbeiten wir an einem spannenden Filmprojekt und unser erster TikTok-Content ist auch bereits in Planung. Kooperationen mit Influencer*innen und Profiköch*innen folgen. Grundsätzlich setzen wir mit unserem Marketing auf Storytelling, mit dem wir unser Publikum erreichen und bereichern möchten. Wir schauen dabei nicht, was andere Food-Marken machen, sondern setzen eigene Maßstäbe.

Bald erscheinen unsere Spice Pods – passend zu unserem Fungi Pad. Das sind unsere ersten eigenen Gewürzmischungen, die es unserer Community noch einfacher machen sollen, mit dem Fungi Pad kreative Gerichte zu kreieren. Unser Fungi Pad ist quasi eine kulinarische Leinwand, die die Verbraucher*innen ganz nach Belieben personalisieren und bearbeiten können. Mit den Spice Pods möchten wir sie auf eine kulinarische Entdeckungsreise schicken.

Langfristig möchten wir Menschen eine vegetarische und eine vegane Variante unseres Fungi Pads anbieten. Die Version 3.0 wird vegan. Hier sind wir gerade in der Forschung und Entwicklung. Wann es so weit ist, können wir noch nicht sagen. Eine vegane Variante, die wir selbst auch essen würden, ist nicht so einfach herzustellen. Vegan mit Zusatzstoffen und Hochtechnologie ist deutlich einfacher. Daher braucht es noch etwas Geduld, aber sie wird kommen.

Wo können Interessierte mehr über euch erfahren?

Erste und beste Anlaufstelle ist unsere Website. Da findet jeder unsere 100+ Rezepte zum Nachkochen, unsere Vision und alles rund um das Fungi Pad. Interessierte können sich hier auch für unseren Foodletter anmelden und die neusten Gerichte sowie exklusive Aktionen erhalten. Auf Social Media findet man uns auf Instagram und TikTok.

Danke für die spannenden Einblicke und viel Erfolg auf eurem weiteren Weg! Hat dir unser Beitrag gefallen? Melde dich für unseren Newsletter an, um nichts zu verpassen.